當“傳統”的食品行業，遇上“前衛”的工業互聯網，能否碰撞出新的火花，能否為食品安全提供有益方案？據了解，北京驢煌上生物科技有限公司，作為河北省廊坊市廣陽經濟開發區的工業互聯網微型食品項目，借助新技術聯云上網，實現了產品生產、管理等各環節全程可視化追溯，大大提升了食品生產的可信度和透明度。

透明化生產助力食品安全

工業互聯網，通過對人、機、物的全面連接，變革了傳統制造模式、生產組織方式和產業形態，尤其是食品生產企業，有效解決了人們為關心的食品安全問題，全流程通過視頻直播形成可視可互動的實時狀態。

根據梅特卡夫定律，但凡連接就會產生價值。北京驢煌上生物科技有限公司，在創建之初，就前瞻性地布局了工業互聯網基礎設施。作為一家傳統食品企業，將阿膠這一古老工藝借助新技術聯云上網并“現場”演繹，更重要的是做到了生產場景透明化、可視化，生產數據可追溯，致力于成為食品工業，尤其是微型企業轉型升級的樣板。

中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石認為，安全的食品是生產出來的，不是監管出來的，更不是檢驗出來的。

北京驢煌上生物生產場景全流程24小時實時直播

作為一家食品生產企業，敢于將自己的生產場景全流程24小時實時直播，并將其質量追溯體系無縫對接其生產、管理等各個環節。針對每一件商品，都做到從原材料采購到售后的全生命周期閉環中每個環節的重要數據記錄，形成“來源可追，去向可溯，責任可究”的質量安全追溯體系，通過物聯網，結合大數據處理能力，并將與當地監管部門、第三方機構等聯合打造安全透明的追溯信息，建立科技互信機制，數據的不可篡改性和隱私保護性，做到真正的全流程追溯。同時，完整的追溯體系又可并入ERP、CRM等管理體系，提升了管理效率，也為企業決策提供科學依據。

創新，一定要服務于應用，便捷于落地。只有與產業轉型升級的實際需求緊密地結合，工業互聯網的新技術、新模式才能夠實現真正的價值。

遵循古法工藝守正傳承創新

工業和信息化部部長肖亞慶指出，在過去三年發展當中，工業互聯網起步非常好。工業互聯網把單一的設備、單一的工藝、單一的企業相互串聯在一起了；企業也把生產、技術、人力等資源，乃至市場、銷售、前端設計等都連通起來。對單個企業來講，工業互聯網得作用很大，而將各個企業聯起來以后，就形成了融合，以及資源的匯聚。

阿膠，經歷兩千五百余年的發展歷史，凝聚著廣大人民的智慧和心血，是中華民族文化遺產的一筆寶貴財富，蘊含著博大精深的歷史文化價值。2002年，阿膠被國家列入藥食同用品種目錄，即“既是食品又是藥品的品種名單”中。

如何讓我國寶貴的文化遺產不僅僅封存在歷史當中，更要活在當下？

尤其是在經濟飛速發展的今天，我國越來越重視自身文化的傳承與發展，財政部、文化部、工信部共同印發的《中國傳統工藝振興計劃》中提出，要遵循“尊重傳統文化、堅守工匠 精神、激發創造活力、促進就業增收、堅持綠色發展”的原則，培育中國工匠和品牌。

根據工業特點與剛需，找到價值場景是工業互聯網價值的再度提升。北京驢煌上生物科技有限公司，自成立之初，就下定決心，限度還原阿膠的古法工藝，古為今用，古今相融，將歷史文化與現代文明，用藝術的手法表現出產品的自然之美，用敬畏之心熬制好每一片阿膠。

企業通過現代科技手段，將我國傳統文化傳承創新發揚。其創新性將直播平臺，打造成產品質量追溯的透明化可視載體以及我國傳統文化的傳播平臺。通過對阿膠生產的全流程360度24小時滾動直播，使消費者下單后就可以隨時隨地關注自己所定制產品的具體進度，并可與現場實時互動，全面有效提升沉浸式消費體驗，打破了長久以來生產商和消費者之間的巨大“鴻溝”，實現全鏈條同頻共振。

工業互聯網新發展格局下，各行各業需要打破“既定”邊界，敢于互通互融。

促進食品產業轉型升級

從傳統工業模式到工業互聯網模式，是一個個設備、系統、場景、產品、流程、服務，經過一次次從物理世界到數字世界的遷移、修補、打磨、重塑的結果。

當前，加快建設和發展工業互聯網，是順應新一輪工業革命發展趨勢、推動經濟高質量發展的優先戰略選擇，也是傳統行業實現轉型升級的必由之路。驢煌上生物科技有限公司，借助直播，通過實時互動，在收集民間智慧的同時，也傳遞了智慧，以此來傳承與弘揚我國傳統文化，讓更多的人了解中華文化的魅力所在，工業互聯網＋傳統技藝傳承，讓我們國家的文化更加自信。

新思維、新技術、新模式將帶來食品工業的新動能，構筑食品工業的新業態，助力我國食品產業轉型升級，深度踐行國家的高質量發展戰略部署。