在四川，我經常吃湖南米。以前從來沒下過田，對稻米生產的印象還留在傳統的農耕時代，今天才知道，一粒普通的大米，已經和現代科技高度融合�！彼拇ㄐ侣劸W記者魯一謀說。

7月1日，湖南糧油健康生態行采訪團來到“中國糧食第.一股”——金健米業，見證了從“農田到餐桌”，從一粒種子到一粒優質大米轉變的全過程。僅僅在加工環節，一粒小小的優質稻米所經歷的工序就多達19道。

好種出好稻，好稻出好米。這是一個十分淺顯的道理。好的優質稻品種是打造高品質稻米產品產業鏈的首.個環節。作為國家認定的首批農業產業化重點龍頭企業，金健米業在選種上十分注重，高額投入科研硬件、高薪聘任人才獲取科研資源，他們還聯合中國水稻研究所、湖南省水稻研究所等科研單位聯合開發，同時自己也先后建立了“企業博士后科研工作站”、“省級技術中心”、“農業部稻米工程研發分中心”、“湖南省稻米工程技術中心”等科研平臺。

科研平臺的建立讓他們擁有了玉針香、星2號、湘晚秈13號、中健二號等10余個自主知識產權的國家一級稻米優質稻品種，開發的高檔香型優質稻品種口感自然純香。

湖南許多米業龍頭企業都十分重視優質稻這一源頭環節。有的像金健米業擁有自己的優稻品種，如湖南糧食集團的沁香1、2、3號，有的首.選優質稻進行加工。好米的競爭從好稻就拉開了火熱的戰局。

源頭控制原糧品質

“稻米加工區別于其它食品加工，在生產過程中不使用任何人工合成的添加物，因而原糧的品質直接決定了稻米的品質。”金健米業有關負責人說。有了好的種子，并不一定會種出好的稻米。優質稻的種植是個技術活，直接影響后面的加工環節。

從浸種開始，經過育秧、插秧、田間管理直到收獲，稻米品質的優劣與種植技術的高低有著很大的關系。

原糧的種植生產基地建設是控制品質的重點。要生產出優質的稻米，灌溉水、種植土壤、空氣、植被覆蓋、交通、人文環境等都需要進行科學評估，并按照其條件和生產需要進行分類。然后再依據基地原糧各自用途并嚴格按照國家相關標準制定的操作規范來實施種植管理、監控和技術指導。金健的基地實行“統一品種、統一投入、統一技術規程、專人負責監管”的“三統一�！钡臉藴驶�、制度化管理和考核。

“我們的優質稻基地擴展到了湖南澧陽平原、黑龍江、湖北、江西等省12個縣（市）的120多個鄉鎮，面積達到200萬畝。”金健米業有關負責人說。而三統一專的模式zui大限度地確保了廣大基地原糧品質的優質與一致性。

稻谷變身大米 跑2公里的“馬拉松”

在金健米業的加工廠房里，加工設備有三層樓，稻谷通過zui初的脫殼程序，到zui后的包裝，是稻米生產至關重要的一環。在這里，從一粒普通稻谷華麗變身為一粒晶瑩剔透、潔凈靚麗的大米，要跑三層樓2公里的“馬拉松”，期間有19道“雕琢”工序，歷經8道檢驗“關卡”。

“近些年來，湖南的糧食加工技術通過引進和自主創新，有了長足的進步。為優質稻產優質米打下了非常好的基礎。”湖南省糧食局有關負責人說。